Шеф-ножи: японские и европейские, материалы профессиональных шеф ножей, размеры

Особенности шеф-ножей

Наиболее востребованным и незаменимым рабочим инструментом на кухне является нож. Если речь идет о пунктах общепита, где трудятся профессиональные повара, то на первое место там выходит специальный поварской нож, или шеф нож. Этот девайс позволяет выполнять весь объем необходимых на кухне манипуляций по обработке продуктов питания.

Поварской – это самый большой нож на ресторанной кухне и выглядит он действительно внушительно.

В чем разница между шеф-ножами и обычными кухонными

Инструментарий серьезной кухни включает в себя, как правило, комплект минимум из трех ножей. Среди них обязательно встретится поварской нож. Главная особенность такой кухонной принадлежности заключается в ее особой универсальности. Шеф-ножом можно проделать львиную долю манипуляций по нарезке и разделке продуктов.

Его длина достигает 300 мм, он имеет довольно широкое и острое лезвие.

Профессиональные повара, большей частью, индивидуально подбирают для себя такой нож, создавая условия для легкой и удобной работы. Обычно на изготовление шеф-ножей используются легированные стали, отличающиеся повышенной твердостью. Для этих изделий характерны острота клинка и наличие тяжелой рукоятки.

Неоспоримое преимущество этого поварского приспособления не только в его универсальности, но и в небольшом весе.

Важно! Основное отличие шеф-ножа для профессионалов от обычного кухонного, состоит в его способности быстро и весьма качественно резать птицу, разделывать свинину и обрабатывать крупную рыбу. Таким же эффективным в его исполнении оказывается измельчение овощей, различной зелени или фруктов.

Успешно справляясь с тремя главными задачами по измельчению, нарезке и разделыванию, ножи для повара также отличаются своими параметрами от простых кухонных ножиков. Классический вариант шеф-ножа своими размерами превосходит также иные профессиональные аналоги.

Это наиболее удобный в использовании нож как на профессиональной, так и на обычной кухне.

Еще одним существенным отличием таких девайсов является высокое качество материала, который идет на их изготовление. Это обусловлено тем обстоятельством, что в ходе эксплуатации они испытывают значительно большие механические нагрузки, нежели кухонные. Это объясняет и более высокую стоимость профессиональных режущих инструментов, в разы превышающую цену обычных.

Отменно подойдет для готовки блюд европейской и русской, восточной и южной кухонь.

Сталь для профессиональных шеф-ножей

Выбирая кухонный нож, следует рассматривать его назначение, геометрию, удобство использования, а особенно – режущие свойства. Последний показатель зависит от марки стали, пошедшей на изготовление лезвия. От ее качества зависит долговечность режущей части, а также ее устойчивость к действию органических соединений из пищевых продуктов.

Обеспечивает высокую скорость приготовления любого блюда.

Обратите внимание! Если нож, изготовлен из металла с низким показателем твердости, то он быстро тупится, перестает качественно резать, требует частой заточки. У таких изделий также наблюдается низкая способность противостоять изгибанию. Они же имеют и невысокую стоимость. Поэтому, следует отдавать предпочтение более дорогим, но и одновременно, качественным маркам стали. Их обозначение часто наносится вдоль обуха ножа в виде маркировочной полосы.

Иногда на маркировке можно увидеть твердость стали, выраженную в единицах Роквелла или HRС. Сталь для стандартных ножей для кухни имеет этот показатель в диапазоне от 40 до 61 единиц твердости.

Шефский нож будет основным инструментом на вашей кухне.

Среди отечественных марок на изготовление ножей идут:

  1. Сталь 65Х13. Отличается высоким процентным содержанием хрома, благодаря чему практически не ржавеет. Ее иногда называют медицинской или хирургической сталью, поскольку она идет на изготовление медицинских инструментов. Из 65Х13 изготавливается большинство марок недорогих ножей. Эта сталь довольно-таки мягкая, поэтому заточка лезвия для нее весьма легкая, но оно же будет слишком быстро тупиться. Некоторые отечественные производители закаливают лезвия после заводской заточки, придавая им нужную твердость.
  2. Сталь 40Х12 легко подвергается обработке, но закаливанию не подлежит. Поэтому лезвия, сделанные из нее, вскорости затупляются и гнутся с легкостью. Однако они также не подвержены коррозии, а ножи из 40Х12 очень дешевы. Применение этой марки будет оправдано, если в хозяйстве будет присутствовать мусат для правки ножей.
  3. Более солидным вариантом от отечественных производителей будут кухонные ножи, выполненные из стали марки 95Х18. Сталь эта также не коррозирует, весьма эстетична, однако ее обработка, в том числе термическая, возможна только в заводских условиях. Заточка клинка на домашних приспособлениях невозможна, зато режущая кромка у таких ножей держится долго. Возможен также брак в виде повышенной хрупкости с появлением зазубрин, когда неопытные изготовители перекаливают лезвия. В целом же, сталь является95Х18 одним из лучших вариантов. Ее применяют для изготовления шеф-ножей, а также сувенирных клинков.
  4. Сталь 50Х14МФ является универсальной и высокотехнологичной отечественной маркой. В результате ее применяют только солидные фирмы с соответствующим оборудованием. При соблюдении технологии термической обработки ножи, сделанные из нее, получают соответствующие прочностные характеристики и потребную упругость. По мнению пользователей, длинные и тонкие лезвия ножей из 50Х14МФ отличаются хрупкостью, поэтому они требуют осторожного отношения.

Именно таким поварским приспособлением выполняется примерно 90% каждодневных работ по приготовлению блюд.

Что касается зарубежных образцов стали, то дешевые китайские изделия, поступающие на наш рынок, изготавливаются из сравнительно дешевой марки 420. Негативная слава китайских ножей обусловлена плохой обработкой материала, хотя эта сталь имеет определенные достоинства. Ножи, изготовленные из нее, не ржавеют, она получила высокую оценку у европейских производителей, клинки из стали 420 пользуются спросом у дайверов.

Этими ножами работают на кухне высококлассные повара, поражая простых обывателей своим виртуозным приготовлением сложных блюд.

Следует знать, что в случае приобретения ножа импортного производства из этой стали, необходимо принимать во внимание его страну – изготовитель. В частности, у ножей испанского производства слишком мягкие режущие кромки, тогда как швейцарские, немецкие и австрийские изделия имеют твердый клинок и аккуратную заточку.

Массивное лезвие является единственным недостатком европейских ножей, так как оно препятствует аккуратной нарезке.

Приятное исключение составляют американские ножи, изготовленные из стали 420. Их лезвия имеют показатель твердости в 50-60 HRС, их клинки тщательно обработаны, отличаются небольшой толщиной с высокой степенью упругости.

Маркировка клинка далеко не всегда может содержать цифру 420. Малоизвестные производители обычно не ставят маркировку на лезвия, или делают на них надпись типа Stainless Steel, что означает «нержавеющая сталь». Известные бренды, наоборот, редко прибегают к таким обозначениям.

Оборотной стороной этого поварского инструмента можно качественно отбить жесткое мясо или запросто расколоть ореховую скорлупу.

Второй распространенной маркой стали для ножей является 440С. Она долгое время лидировала у зарубежных производителей по причине твердости и доступности обработки.

Виды ножей шеф-повара

В профессиональной среде принято выделять так называемую «поварскую тройку» ножей, которыми обязательно должен располагать каждый кулинар:

  • Шеф-нож, являющийся основным рабочим инструментом, позволяющим производить не только разделку мяса или птицы, но и резку овощей.
  • Зубчатый серейтор, предназначенный для нарезки хлеба, а также овощей и фруктов. Внешняя схожесть с пилой, тем не менее, позволяет этому ножу длиной около 20 сантиметров работать весьма деликатно, без вмятин на мягких продуктах.
  • Небольшой ножичек длиной порядка 6 – 8 сантиметров для чистки овощей и обработки фруктов.

В профессиональных руках шеф-нож – это довольно функциональное приспособление.

Японские шеф-ножи

Одним из традиционных мировых лидеров в сфере производства качественного профессионального кухонного режущего инструмента выступает Япония.

Шеф-ножи японского происхождения именуются Сантоку, что в переводе значит «клинок, делающий в одно и то же время три отличных действия».

В этой стране изготавливается свыше 700 различных разновидностей ножей. Особой известностью среди них пользуется шеф нож под названием «Сантоку», что в переводе означает «три добродетели». Этот универсальный нож предназначен для мясных продуктов, рыбы и растительного сырья в виде зелени фруктов и овощей. Такой японский шеф нож, способный без труда разделывать, нарезать и рубить, является мечтой каждого шеф-повара.

Из-за высокого качества металла и качественной балансировки данный «потомок катаны» стал очень популярным далеко за границами своей азиатской родины.

Европейские ножи

Не меньшей популярностью в России пользуются изделия европейских производителей, особенно немецких. Знаменитая золингеновская сталь прекрасно зарекомендовала себя на протяжении столетий. Во Франции основное производство ножей сосредоточилось в городе Their. При этом привычный нам вид кухонные ножи приобрели где-то на рубеже 18-го и 19-го столетий.

По шкале Роквелла европейским изделиям соответствуют максимально прочные стали, которые имеют уровень твердости под 60 единиц.

Сегодня, однако, лишь небольшое число ножей общеизвестных европейских брендов выпускается на этом континенте. Подавляющая часть производства сместилась в Юго-Восточноазиатский регион, а то, что изготавливается сегодня в Европе, существенно отличается по качеству от изделий, выпускавшихся еще пару десятилетий назад.

Такой нож отменно подходит для нарубки, пластования и даже шинковки, чтобы быстро нарезать мясо рыбы и птицы, всевозможных овощей и свежей зелени.

Размеры шеф-ножей

Такие изделия отличаются широким лезвием, точность резки которым достигается за счет его массы. Наиболее популярной длиной клинка является параметр порядка 20 см. Такие ножи универсальны, ибо подходят под любую руку и режут все, начиная с крупных кусков мяса и заканчивая небольшими овощами. Опытные повара не ограничиваются такой длиной, и они прибегают к изделиям до 25-30 см.

Хороший ножик будет изготовлен из единого куска металла, при этом он должен входить в рукоять на всю ее длину.

Выбор шеф-ножа

Критериями отбора такого изделия являются:

  • качество стали, из которой изготовлен такой нож;
  • качество его лезвия;
  • заточка режущей кромки;
  • состояние рукояти;
  • удобство применения.

От свойств стали зависит время, в течение которого нож сохранит свои режущие способности, будет ли он подвержен коррозии, и основные особенности ухода за этим изделием. Основные марки стали, идущие на производство шеф-ножей, были описаны выше.

Если спросить у повара, какой именно нож лучше, он ответит: тот экземпляр, что отменно будет лежать в руках.

На его лезвии не должно быть шероховатостей, сколов или царапин, оно должно иметь однородную структуру. Режущая кромка должна быть лишена сколов, на ней не должно быть вмятин. Предпочтение следует отдавать изделиям с лезвиями достаточной толщины и с гладкими полированными поверхностями.

Что касается рукояток, то они бывают двух типов. В первом случае металлическая часть распространяется на всю длину рукояти, во втором – на половину или доходит до 2/3 .

Не только внешний вид ножа играет большую роль при выборе, крайне важно, чтобы рукоятка была эргономичной и удобной при всех видах хватов.

Первый вариант более предпочтителен в плане оптимального баланса.

Важно! Попадание жидкости на рукоятку не должно спровоцировать скольжение руки.

Что касается удобства, то нож не должен быть чрезмерно массивным, а его рукоятка должна хорошо держаться в руке.

Определение качества заточки

Для испытания остроты кухонных ножей лучше всего подойдет так называемый «помидорный тест». Для этого берется спелый помидор, с которого, не надавливая, отрезается долька от самого краешка овоща. Если шкурка будет разрезана легко и без какого-либо усилия, то заточен нож хорошо.

При плохой заточке лезвия оно попросту соскользнет с округлой поверхности помидора, а отрезка кусочка потребует усилия, сминающего овощ.

Уход за кухонными шеф-ножами

Качественные ножи требуют особого ухода:

  • храниться отдельно от прочей кухонной утвари, для чего их следует держать на специальных подставках, либо заворачивать в ткань;
  • сразу же после применения они должны промываться и протираться сухой тканью;
  • нельзя мыть ножи в посудомоечных машинах;
  • для ножей должны подбираться хорошие доски, причем оптимальным выбором являются деревянные;
  • для мытья ножей из углеродистой стали нельзя применять горячую воду.
Будет полезно:  Крепление кухонных шкафов на планку: инструкция по монтажу

Популярные модели от известных производителей

Samura Mo-V (SM-0094)

Ножи марки samura изготавливаются из стали марки AUS-8 с великолепными эксплуатационными характеристиками. Эти долговечные, надежные и удобные изделия с эргономичной рукояткой из стеклотекстолита, отличаются ценовой доступностью и востребованы поварами многих ведущих ресторанов.

Нож весьма продуктивен в работе, отличается повышенной эргономистикой и очень привлекает взгляд лаконичностью своего уникального дизайна.

Продукты не прилипают к лезвию в процессе резки. Эти изделия легко моются и не требуют специальных условий хранения.

Шеф-нож Tojiro (F-807) 18 см

Японский tojiro является изделием многоцелевого назначения. Основным его применением выступает шинковка овощей и нарезка мяса, а обух ножа может служить для отбивки мяса. Лезвие изготовлено из стали марки VG10, твердость режущей кромки составляет 60 HRС, что позволяет работать с получением точных разрезов на любой доске.

Долговечная рукоять изготовлена по экологичной технологии Eco Wood.

Серия ножей шеф-повара “Tramontina Century”

Эти ножи знамениты своей доступностью среди кованых изделий из стали марки DIN 1.4110. Линейка Сentury Tramontina создавалась специально как ресторанов, так и для домашней кухни.

Кроме острой и “долгой” заточки и отличного баланса, изделия трамонтина снабжены гигиеничными рукоятками, выполненными из поликарбоната.

Шеф-ножи “Сила гранита”

Ножи этой серии, изготовленные из нержавеющей стали, имеют специальное, «мраморное» покрытие клинка Granitex. Особая форма лезвия способствует легкости в использовании, так как к нему не пристают частицы продуктов.

Допустимо применение обыкновенной ножеточки.

Шеф-ножи “Самура”

Отличаются остротой и высокой стойкостью режущей части, а особая ее твердость избавляет от необходимости заточки. Эти изделия снабжены эргономичной пластиковой рукояткой, предотвращающей выскальзывание.

Обязательно уточните в магазине, каких размеров шеф-нож вам лучше всего выбрать для определенных целей – 200 мм или 300 мм длиной.

ВИДЕО: Какими ножами пользуются шеф повара на кухне.

Универсальный поварской нож шеф-повара

Шеф-нож — это хорошо сбалансированный инструмент для работы на кухне. С его помощью можно выполнять различные виды операций по приготовлению пищи: разделывать мясо, рыбу, птицу, шинковать овощи, мелко рубить зелень.

Шеф-ножи разной длинны.

Что собой представляет шеф-нож и чем он отличается от других

Товар представляет собой профессиональное кухонное оборудование, которым нередко пользуются шеф-повара. Оно является одним из крупнейших приборов на кухне: длина лезвия достигает 30 см. При этом масса такого инструмента меньше, чем у простых ножей. Ширина лезвия позволяет использовать его в качестве лопатки, с помощью которой измельченные продукты можно перемещать.

Конструктивные размеры шеф-ножа.

Главными преимуществами являются:

  • универсальность (предусмотрены виды оборудования и для мужчин, и для девушек);
  • возможность готовить блюда разных кухонь мира: русской, европейской, азиатской;
  • увеличение скорости приготовления пищи.

В производстве применяются керамика и сталь. Чтобы изделие было прочнее, испытывающие самую большую нагрузку части закаливают.

Разновидности шеф-ножей

Варианты для приготовления блюд азиатской и европейской кухни отличаются особенностями заточки.

Японские

Изготовленный в Японии нож называется Сантоку. Он хорошо подходит для нарезки филе, рыбы на тонкие ломтики, измельчения овощей, дробления. Твердость варьируется от 58 до 61 HRC. Длина трехслойного лезвия всего 12-18 см. Острие опущенное, режущая кромка более прямая, чем у европейских вариантов. Вдоль лезвия располагаются выемки, препятствующие прилипанию пищи. Вес меньше, чем у изделий из Европы.

Шеф-нож японского типа.

Европейские

Многофункциональные поварские ножи, изготовленные в Европе, обладают твердостью до 60 единиц. Лезвие может достигать от 16 до 30 см в длину. Кончик заостренный. Инструмент хорошо подойдет для пластования, шинковки, рубки. Используется для приготовления мясных, рыбных, овощных блюд.

Европейские ножи делят на немецкие, обладающие большей массой; хорошо подходящие для измельчения сыров французские. Большая часть специалистов считает лучшим вариантом изделия из Франции, поскольку они более сбалансированные. Профессионалы используют набор поварских ножей, выбирая из комплекта нужный в зависимости от типа работы.

Шеф-нож европейского типа.

Как выбрать поварской нож

Инструменты отличаются внешними особенностями, стоимостью. Кроме того, на рынке встречаются подделки, которые быстро приходят в негодность. Следует внимательно осматривать нож перед приобретением.

Нужно подержать изделие в руке. Оно не должно перегружать конечность: поскольку повара совершают движения быстро, плохая балансировка приведет к усталости, болям в кисти. При нарезке усилие требоваться не должно. При этом необходимо, чтобы действие совершалось четко. В противном случае продукты будут испорчены еще на стадии измельчения.

Лезвие рекомендуется искать крепкое и острое. Не стоит выбирать вариант со слишком легкой ручкой; переутомление однако возникать также не должно.

Материал лезвия

Чаще всего лезвия изготавливают из стали либо керамики. Реже встречаются стеклянные и пластиковые.

Преимуществом булатной стали является высокая прочность. Из нее можно изготовить кухонные инструменты различных форм. Такими изделиями получится нарезать даже замороженное мясо либо рыбу не хуже, чем сербскими. Главные минусы: необходимость тщательно очищать нож после контакта с продуктами животного происхождения, постоянно затачивать. Материал быстро стирается, изнашивается.

Варианты конструкции шеф ножа с лезвием из булатной стали.

Керамический шефский нож обладает меньшим весом, не требует регулярной заточки. Он прост в уходе, т.к. в нем отсутствуют поры, куда способны попадать мельчайшие куски продуктов. Он однако хрупкий, может повредиться при падении, не подходит для работы с замороженной пищей. Меньше и выбор форм и размеров.

Лучшими считаются изделия из высокоуглеродистой стали. Рекомендуется, чтобы металл был кованым: такие лезвия прочнее штамповочных.

Варианты из стекла или пластика стоят дороже. Пользуются ими профессиональные повара, дающие мастер-классы, участвующие в кулинарных конкурсах. Область применения ограничена.

Рукоять

Осматривать рукоять нужно индивидуально, потому что главный фактор при выборе — это личное удобство повара. Изготовить деталь могут из разных материалов. Стальные рукояти прочные, гигиеничные. Деревянные красиво выглядят, экологичные. Керамические гигиеничные и небольшие по весу, но легко ломаются.

Некоторые виды рукоятей шеф-ножей.

Изготовленные из полимеров прочные, эргономичные. Не стоит покупать изделия с рукоятями из дешевого пластика: они будут скользить в руке, что затруднит использование.

Режущая кромка

Чем больше нож, тем длиннее его режущая кромка. Использование тяжелого оборудования потребует усилий, поэтому его в основном предпочитают повара-мужчины. Чаще прочих встречается гладкая кромка, подходящая для измельчения любых продуктов. Приобрести можно и изделие с похожей на пилу внешне и принципом действия зубчатой серрейторной формой.

Существует также комбинированный вариант.

Заклепки

Винты цилиндрической формы используются для объединения лезвия с ручкой. Перед покупкой нужно проверить, чтобы они были равномерно утоплены в поверхность рукоятки. Если винты выступают либо образовывают ямку, легко можно травмировать кисть при работе. Зазоров оставаться не должно: туда могут попадать грязь, куски пищи, что осложняет уход.

Элемент, соединяющие части ножа.

Как определить качество заточки

Для проверки потребуется бумага. Удерживать лист нужно одной рукой, во вторую следует взять нож и попробовать разрезать материал пополам либо отделить от него полоску. Недостаточно наточенное лезвие соскользнет либо порвет бумагу. Ровная линия разреза возможна лишь при хорошо заостренном изделии.

Для кухни подойдет проверка на помидорах. Если получается отделить тонкий ломоть томата, не помяв кожуру, — заточка хорошая, а тупое лезвие соскользнет.

Опытные повара могут провести пальцем поперек режущей части. Новичкам однако не стоит пользоваться этим методом из-за риска порезаться.

Если понадобится, то увеличить остроту можно с помощью точильного камня либо специального станка.

Уход за поварским ножом

Следует своевременно производить заточку. В домашних условиях для этого лучше всего подходит абразивный брусок. Лезвие нужно наклонять под углом 12-15° к нему.

Хранить изделие лучше отдельно от других столовых приборов. Постоянный контакт с металлом приведет к быстрому износу, необходимости чаще точить нож. Для хранения подойдут пластиковые либо деревянные подставки.

Некоторые варианты подставок для кухонных ножей.

Мыть ножи следует сразу после использования. Так грязь будет проще удалить, кусочки пищи не застрянут в труднодоступных местах. Если измельчались продукты, содержащие кислоты (например, помидоры либо цитрусы), соблюдение данного правила позволит избежать порчи поверхности.

Использовать рекомендуется холодную воду и специальное моющее средство. Выбирать отбеливатель, соду, содержащие хлор вещества нельзя из-за их агрессивного воздействия на материал. После мытья следует тщательно протирать лезвия, чтобы избежать коррозии.

Лучше всего резать на березовой, сосновой доске. Возможно использование пластиковых. От стеклянных, металлических изделий нужно отказаться: они приводят к деформации режущей кромки.

Лучшие производители

Если вы выбираете вариант по цене меньше 5000 руб., рассмотрите товары производителей Samura, Tramontina Century либо Tojiro. Они прочные, за ними просто ухаживать, характеризуются лаконичным дизайном.

Среди изделий стоимостью до 10000 руб., которые нередко используют шеф-повара дорогих ресторанов и кулинарные блогеры, лучшими считаются товары Sabatier Lion Edonist, Kanetsugu PRO-M, Samura Sultan. Достоинство этих ножей в том, что их делают из специального материала — многослойных видов стали. Плюсом являются и рукояти, при изготовлении которых учитываются анатомические особенности кисти.

Продукт компании Sabatier Lion Edonist.

К категории по цене до 15000 руб. относятся профессиональные инструменты. Лучшими считаются изготовленные из специальных сплавов: Tamahagane SNM-1104, KAPPA GOLD GUDE, Ran Yaxell. Это оборудование высокого качества. Его затачивают реже, чем более дешевое.

Хорошими отзывами отличается и швейцарская компания Victorinox. Можно приобрести у нее как отдельный клинок, так и набор из нескольких инструментов.

Шеф-нож профессионального исполнения — как выбрать лучший

Несмотря на развитие высоких технологий и применения нанотехнологий, человек практически всегда использует древнейшее орудие человечества – нож. Наблюдения показали, что арсенал домохозяйки может состоять всего из трех моделей. Но чаще всего задействован бывает только один.

Кратко о том, что такое шеф нож

Девайс, позволяющий выполнить полный объем работ по обработке продуктов – шеф нож. Он самый большой из всех разновидностей кухонных предметов. Длина его широкого лезвия в среднем достигает 30 сантиметров.

Легкость и простота выполнения множества действий при помощи этого кухонного приспособления, сделало его незаменим не только у шеф-поваров, но и у домохозяек. Он не только универсален, но и обладает оптимальным весом, как для мужчин, так и для женщин.

Резать, измельчать и разделывать – со всеми манипуляциями атрибут справляется качественно и быстро. Его главное отличие от обычного кухонного прибора, в габаритах. В процессе работы он принимает максимальные нагрузки, потому, как правило, изготавливается из материала более высокого качества. Поэтому и стоимость профессионального ножа значительно выше, чем у его «собратьев».

Девайс, позволяющий выполнить полный объем работ по обработке продуктов – шеф нож.

Виды шеф ножей: размеры, формы и т.д.

Инструмент рекомендуется выбирать исходя из собственного удобства. Он должен удобно располагаться в ладони, обладать значительным весом, который создает не только клинок, но и утяжеленная рукоять.

В зависимости от страны производителя модели отличаются дизайном. Немецкие мастера предпочитают изготавливать прямые изделия в их верхней части. Французские и японские представители отличаются плавностью форм и более легким весом.

  • Его длина колеблется от 20 и до 30 сантиметров. Преимущество длинного лезвия в умение быстро и одним движением делать глубокие срезы;
  • Ключевое отличие поварских приборов европейского и японского класса в заточке. В Европе мастера придерживаются угла в 20 градусов. Потомки самурайских мечей имеют угол заточки в 15 градусов;
Будет полезно:  Как сделать стенку своими руками: материалы и инструменты

У французских моделей лезвия треугольные, что облегчает способ нарезки продукта движением «назад – вперед». Японские изделия можно отличить по небольшим выемкам вдоль режущего полотна. Это сделано для создания воздушного слоя между клинком и нарезаемым продуктом.

Нож должен удобно располагаться в ладони, обладать значительным весом, который создает не только клинок, но и утяжеленная рукоять.

  • Традиционная рукоять изготавливается из дерева, которое дополнительно обрабатывается водоотталкивающими составами. Однако несмотря на традиции, дерево – натуральный материал, в котором со временем образуются болезнетворные микробы;

На профессиональных кухнях все чаще можно встретить модели с прорезиненными рукоятками или выполненными, из композитного материала (дерево плюс пластик).

На профессиональных кухнях все чаще можно встретить модели с прорезиненными рукоятками или выполненными, из композитного материала.

  • В шеф ножах задействована пята, нижняя часть лезвия, расположенная ближе к рукояти. Она необходима при разрезании твердых продуктов (морковь, орех и так далее). Изделия с длинным лезвием создают большую амплитуду для работы с этой частью ножа;
  • Хвостовой элемент нужен для балансира ножа во время процесса приготовления продуктов. Предпочтительнее приборы с цельным хвостовиком. Его можно заметить в виде куска стали, который продолжается от клинка, внутри рукоятки и до ее конца. Дизайн некоторых моделей, особенно с пластиковыми ручками, делает хвостовик незаметным.

Хвостовой элемент нужен для балансира ножа во время процесса приготовления продуктов.

Материалы изготовления – плюсы и минусы

При выборе профессионального шеф ножа, кроме его геометрии, внимание следует обратить на металл, из которого он изготовлен. Именно от марки стали напрямую зависят его режущие возможности.

В некоторых случаях на приборе имеется маркировка в виде единиц по таблице Роквелла – HRC. Показатель твердости стали колеблется от 40 и до 61 единицы.

При выборе профессионального шеф ножа, кроме его геометрии, внимание следует обратить на металл, из которого он изготовлен.

Для изготовления ножей используются следующие виды стали:

    Сталь с большим содержанием хрома не подвержена коррозии или появлению ржавчины. Нередко ее называет медицинским металлом, так как в основном все приборы медицинских учреждений изготавливаются из нее. При этом она достаточно мягкая, что говорит о ее быстром затуплении и легком процессе затачивания;

Сталь с большим содержанием хрома не подвержена коррозии или появлению ржавчины.
Отечественные производители для изготовления острых и режущих предметов используют металл с маркировкой 95 х 18. Способность режущей кромки – держатся длительное время. Однако из-за нюансов обработки стали в заводских условиях, домашняя заточка лезвий исключена;

Отечественные производители для изготовления острых и режущих предметов используют металл с маркировкой 95 х 18.
Маркировкой 420 обладает сталь, используемая китайскими мастерами. Большинство продукции из Поднебесной на отечественном рынке представлена с некачественным материалами. Однако изделия именно с такой маркировкой были приняты в Европе;

Маркировкой 420 обладает сталь, используемая китайскими мастерами.

  • Титановые лезвие изготавливаются из углеродистой стали, покрытой титановым напылением. Это придает больше прочности и твердости изделию;

Титановые лезвие изготавливаются из углеродистой стали, покрытой титановым напылением.
Дамасская сталь – именитые лезвия, состоящие из 16 слоев металла с высоким содержанием углерода. После продолжительного полирования, на лезвиях появляется характерный рисунок;

Дамасская сталь – именитые лезвия, состоящие из 16 слоев металла с высоким содержанием углерода.
Керамические ножи – он оптимальны для другого назначения. Однако для габаритного шеф ножа керамика не особо приемлемы з-за ее повышенной хрупкости.

Керамические ножи – он оптимальны для другого назначения.

Существует две разновидности изделий, которые могут быть штампованными или кованными. Второй вариант предпочтительнее, так как цельный кусок металла входит в рукоятку до самого ее конца. Стеклянные модели можно встретить только в частных коллекциях шеф-поваров.

Критерии выбора: европейские, японские и китайские производители

Затруднение в выборе профессионального кухонного прибора обусловлена страной – производителем. Популярностью пользуются изделия европейских, японских и китайских мастеров.

Европейские модели. Как правило, для изготовления ноже европейцы используют сталь с показателем в 60 HCR, что говорит о прочности и твердости лезвий. Их клинок широкий, а его длина колеблется от 16 и до 30 сантиметров. Верхняя, тупая часть лезвия (обух) к концу немного сужается. Европейские шеф ножи идеальны для шинкования, рубки, а также нарезки продуктов пластами.

Немецкие модели изготавливаются в городе Золингене, а французские в Тьере. Первые выделяются своей основательностью, слегка утяжеленным весом. «Французы» наоборот, изящны и отлично справляются с тончайший нарезкой сыров, филе и так далее.

В зависимости от поставленных задач европейские ножи можно поделить на изделие с утолщенным и прочным обухом, который отлично справляется с разделкой морепродуктов. Существует и другая разновидность, с обухом чуть тоньше. Шеф повара на своей кухни используют обе разновидности.

Как правило, для изготовления ноже европейцы используют сталь с показателем в 60 HCR, что говорит о прочности и твердости лезвий.

Японские. Японские поварские ножи более известны, как Сантоку. Твердость стали колеблется от 58 до 61HCR. Дробление, резка и нарезка тонкими слайсами – Сантоку это под силу за счет идеальной сбалансированности.

Дробление, резка и нарезка тонкими слайсами – Сантоку это под силу за счет идеальной сбалансированности.

Как правильно затачивать ножи

Заточка в домашних условиях приемлема, если иное не указано в прилагающийся инструкции. Для этого можно использовать точильный камень (брусок), а для японский моделей – особый водный камень.

Точильные бруски отличаются степенью зернистости. Для бытовых условий подойдет показатель «500» – средняя зернистость. Брусок предварительно замачивают в воде, чтобы в процессе затачивания, образующаяся металлическая пыль не засоряла поры.

Угол заточки. Под каким углом правильно затачивать тот или иной клинок, знают профессионалы. Поэтому, существует усредненная таблица углов наклона для режущих предметов. Например, для японских изделий угол заточки от 10 до 20 градусов, для европейских – от 20 до 25.

Для японских изделий угол заточки от 10 до 20 градусов, для европейских – от 20 до 25.

Рекомендации по уходу и хранению

Профессиональные ножи требуют бережливого обращения. Их хранят в отдельном месте, не допуская соприкосновения с другими предметам из металла. Им стоит пользоваться постоянно. Из-за особой конструкции и особенностей стали, поварской нож «не любит» быть без дела и начинает затупляться.

Ножи хранят в отдельном месте, не допуская соприкосновения с другими предметам из металла.

Для разделки, мяса, птицы, овощей или рыбы используют только деревянную доску. Несмотря на расширенный функционал, не стоит рубить таким ножом утолщенные кости. Нож всегда должен оставаться острым, однако некоторые модели не предусматривают частого подтачивания.

Видео: Три важных момента при выборе шеф-ножа европейского типа

Лучшие ножи для кухни: рейтинг самых качественных моделей 2019–2020 года (топ-12)

От кухонного ножа зависит скорость приготовления блюд и их качество. Инструмент должен быть острым, удобным, легко затачиваемым, с нескользящей рукояткой. Производители выпускают универсальные или специализированные модели с полотнами из хорошей стали или керамики, предназначенные для нарезки конкретных ингредиентов.

Мы решили выбрать лучшие ножи для кухни 2019 и 2020 года , изучив рекомендации профессионалов и кулинаров-любителей. Составить рейтинг нам помогал шеф-повар ресторана «Филин» Игорь Тверитинов .

Рынок перегружен моделями от разных производителей, отличающимися стоимостью, дизайном, материалами изготовления. Выбрать подходящий вариант непросто.

В наш рейтинг кухонных ножей вошли наиболее качественные модели:

VICTORINOX Swiss classic 10 см для овощей;

VICTORINOX Swiss classic 21 см для хлеба;

VICTORINOX Swiss classic 20 см филейный;

Лучший кухонный нож для дома Samura Harakiri 12 см универсальный

  • универсален;
  • лезвие из каленой стали твердостью 59 HRC;
  • анатомическая рукоять.

Возглавляет рейтинг лучших кухонных ножей для дома универсальное изделие, которым легко нарезать любые продукты за счет средней длины стального лезвия, удобной рукояти из ABS-пластика. Металл закален до 59 HRC – режущая кромка долго не тупится.

Анатомическая рукоять выверена: она крепко удерживается, не выскальзывает, позволяет полностью контролировать процесс нарезки. Нет зазоров и выпуклых деталей, собирающих грязь, остатки пищи. На упаковке есть инструкция по пользованию на русском языке.

Samura Harakiri 12 см универсальный подойдет для любой кухни, даже холостяцкой, ведь им можно нарезать все что угодно.

Отзывы

Пользователи считают инструмент удобным, легким, рука не устает при резке. Заклепки на рукояти не выдаются, не собирают грязь.

Плюсы:

  • долгое сохранение заточки кромки;
  • отсутствие выпирающих деталей, зазоров;
  • ударопрочный пластик ручки;
  • инструкция на русском языке.

Минусы:

  • затачивать довольно трудно;
  • немного пружинит при резке твердых продуктов.

Лучший набор ножей для кухни MAYER & BOCH 5 23623

  • пять ножиков разного размера и назначения;
  • клинки из высокоуглеродистой закаленной кованой стали;
  • компактная подставка из дерева с полимерным покрытием.

Комплект лидирует в рейтинге наборов ножей для кухни. Включает пять инструментов разного размера и назначения (поварский, универсальный, для очищения овощей, резки хлеба, разделки мяса, рыбы), ножницы, деревянную подставку. Высокоуглеродистая закаленная сталь заточена клином, что дает ему особую остроту, которая сохраняется надолго.

Набор, который не занимает лишнего места благодаря компактной деревянной подставке с полимерным покрытием. Эргономичные деревянные рукоятки ножей обеспечивают комфортный захват для контроля реза, безопасности.

Один из лучших наборов кухонных ножей для ценителей домашней готовки, но подойдет и для небольшого кафе.

Отзывы

Владельцы хвалят наборы MAYER & BOCH 5 23623 за качество приборов, остроту лезвий, эргономичность рукоятей. Кухонные ножницы мощные, добротные.

Плюсы:

  • долго не тупящиеся лезвия;
  • эргономичные рукоятки;
  • ножницы в комплекте.

Минусы:

  • нельзя долго держать в воде – подставка и ручки могут потрескаться.

Лучший поварской нож Samura Harakiri 20,8 см

  • лезвия из стойкой к коррозии стали AUS 8;
  • двухсторонняя заточка на водном камне;
  • антискользящая рукоять.

Универсальный инструмент с широким, длинным лезвием (20,8 см) лидирует в рейтинге лучших поварских ножей. Относится к профессиональным моделям для шеф-повара, но подойдет и для дома. Применяется для очищения и резки любых продуктов, включая мясные. Полотно сделано из стали AUS 8, заточено с двух сторон на водном камне. Такие считаются самыми острыми, долго не тупятся.

Прибор хорошо лежит в руке благодаря четкой балансировке, качественной полимерной рукоятке антискользящей формы. Несмотря на длину, весит шеф-нож мало, не утомляет кисти.

Инструмент можно посоветовать профессиональным поварам, а также любителям, которые много готовят.

Отзывы

Samura Harakiri 20,8 см удобен, долговечен, практичен. Только что купленный наточен так, что режет бумагу. Отличный вариант в отношении цена-качество.

Плюсы:

  • качество материала;
  • значительная длина, ширина клинка;
  • легкий вес;
  • максимальная острота;
  • универсальность.

Минусы:

  • рукоять тонковата;
  • при частом применении придется регулярно точить.

Лучший керамический нож Tefal Ingenio 16 см

  • не требующее заточки лезвие из керамики высокой плотности;
  • отсутствие металлического привкуса, окисления, коррозии;
  • защитное кольцо для гигиеничности, безопасности.

Универсальный прибор лидирует среди лучших керамических ножей для кухни. Им можно пользоваться для очистки, нарезки практически любых продуктов. Лезвие сделано из высокоплотной керамики, не нуждается в заточке, долго остается острым. Керамические полотна не разрушаются от плодовых кислот, не ржавеют, не придают еде привкус металла.

Эргономичная пластиковая рукоять не скользит в руках, что делает нарезку удобной, безопасной. Инструмент комплектуется чехлом, способствующим бережному хранению, а также интегрированным защитным кольцом, обеспечивающим гигиеничность, безопасность. Благодаря ему палец не соскользнет под острую кромку. Tefal Ingenio 16 см можно мыть в посудомоечной машинке.

Прибор из керамики хорошего качества подойдет тем, кто любит быструю готовку, но боится, что останется привкус металла.

Отзывы

Владельцы отмечают высокую производительность резки, дизайн. После использования инструмента нет металлического привкуса.

Плюсы:

  • элегантный дизайн;
  • футляр в комплекте;
  • простота мытья.

Минусы:

  • керамика более хрупкий материал по сравнению со сталью.

Как выбрать кухонный нож

Перед тем как выбрать кухонный нож, определитесь с его назначением. Обычные приборы имеют клинки простой формы, средней длины. Шеф-ножи или поварские оснащены длинными (от 15 до 30 см), широкими (от 2 до 4 см) лезвиями. Они высокопроизводительны, способны нарезать даже крупные куски мяса, рыбы, большие овощи, например, капустные кочаны.

Серрейторные модели отличаются волнистой кромкой. Благодаря такой форме нарезка хлебобулочных изделий, томатов ведется под разными углами без усилий, что позволяет сохранить форму или сочность продукта. Филейные приборы с длинным, узким, гибким клинком позволяют тонко филировать мясо, рыбу, плотные плоды. Есть также столовые ножи с закругленными лезвиями, чтобы нарезать блюда прямо на тарелке.

Чтобы выбор ножа для кухни сделать правильно, учитывайте предназначение инструмента. Проще всего приобрести универсальное изделие – оно подходит для любых продуктов. Но у мастера должны быть варианты на все случаи жизни. Например, для нарезки – с небольшими выемками на полотне, мешающим ломтикам сыра или колбасы «приклеиваться». Или короткие острые инструменты для чистки овощей.

Также нужно учитывать, из какого материала ножи лучше. В первую очередь обращайте внимание, из чего сделано лезвие:

  • Углеродистая сталь . Изделия недорогие, долго не тупятся. Но ржавеют со временем, оставляют привкус металла на продуктах. Более дорогие аналоги – из высокоуглеродистой стали – не боятся коррозии, тверже, дольше остаются острыми.
  • Нержавейка . Таким полотнам не страшны пятна, ржавчина, но тупятся они быстрее. Особенно проблематично это с серрейторными моделями – из-за особенностей пильной кромки их наточить не получится.
  • Дамасская сталь . Приборы относятся к суперпремиум классу за счет многослойности материала, придающей высокие антикоррозийные, режущие качества. Практически вечные лезвия имеют особый волнистый узор, но стоят такие инструменты недешево.
  • Керамика . Клинки не теряют остроту со временем, не боятся коррозии, не придают еде посторонний привкус. Но они менее прочные, чем металлические.

Удобная рукоятка гарантирует безопасность использования. Она должна удобно ложиться в ладонь, быть прочной, не бояться влаги. Модели с ручками из металла долго служат, стойки к механическим повреждениям, но весят немало. Деревянные рукояти приятны на ощупь, не утяжеляют приборы, не скользят в руке. Но со временем древесина трескается, впитывая влагу и жир. Пластик – легкий, недорогой, долговечный материал. Если он покрыт прорезиненным покрытием – наиболее безопасный, так как не скользит. Но если клинок не уходит далеко в рукоять, он быстро расшатается, лезвие отсоединится.

Наиболее качественные ножи создают известные изготовители. Для них репутация важнее объемов продаж. Возглавляют рейтинг лучших производителей бренды из Страны восходящего солнца. Если не можете решить, какие лучше из марок японских кухонных ножей, то советуются Hattori, Kukuichi, Kanemasa Kyogyo (ножи Samura), Clobal, Masahiro.

В Европе считаются лучшими производителями кухонного инструмента немецкие компании (Wuesthof, Fissler), французские бренды (Tefal, Evercut, Sabatier), швейцарская VICTORINOX. Трудно сказать, кухонные ножи какой фирмы самые лучшие – все зависит от качеств конкретной модели. Но очень дешевые под громким брендом выбирать не стоит – есть риск, что они окажутся некачественной подделкой из Китая.

Выбор поварского ножа

Чтобы готовка блюд была комфортной и быстрой, рекомендуется использовать удобную и качественную кухонную утварь. Особое внимание уделяют кухонному ножу — без него невозможно представить себе процесс готовки и сервировки.

Нож должен быть легким и безопасным в использовании, прочным и острым. Среди всего многообразия выделяют поварской — универсальное приспособление для нарезки мяса, хлебобулочных изделий, фруктов и овощей, сладостей. В статье рассмотрим, что из себя представляет поварской нож и почему он должен быть на каждой кухне.

Особенности профессионального поварского ножа

Профессиональный кухонный нож тяжелый и крупногабаритный, однако удобен в использовании и легко лежит в руке. Его используют для хлеба, мяса, нарезки бутербродов и филе. Он заменяет овощечистку и кухонный топорик. Изготавливают качественные профессиональные поварские приборы из высококачественной хромовой нержавеющей стали. Это твердый и экологичный материал, слабо подверженный коррозии и появлению ржавчины.

В магазинах часто встречаются и модели из керамики. Материал твердый и прочный, выглядит стильно — керамические приборы бывают белого, черного, розового, голубого цветов. Керамические модели сохраняют остроту даже в том случае, если за ними долго не ухаживают. К плюсам относят экологичность и легкий вес. Недостаток — хрупкость керамики: такие ножи нельзя ронять или нарезать ими продукты на стеклянной поверхности.

Размеры поварских ножей

От размера лезвия зависит функционал. Средняя длина лезвия 15-18 см. Такой нож универсален в использовании, с его помощью удобно нарезать ингредиенты для салатов или сэндвичей, делать нарезку из фруктов, разрезать пиццу или пирог. Прибором удобно нарезать продукты тонкими ломтиками и соломкой.

нож с длиной лезвия 20-30 см подходит для обработки замороженных продуктов, разделывания рыбы и мяса. Он режет колбасу и сыры, фрукты и овощи. Рукоятку используют как приспособление для раскалывания грецких орехов. Такой нож — оптимальный вариант для любой кухни. Главное, организовать удобное и безопасное место для хранения такого крупногабаритного прибора.

Модель с длиной лезвия менее 15 см используют для чистки овощей и фруктов, нарезки хлеба и твердого сыра. Разделывать замороженные продукты или нарезать мясо и рыбу таким ножом будет неудобно.

Отличия поварского ножа от обычного кухонного

Поварской имеет более тяжелую рукоять и остро заточенное лезвие. Длину и толщину каждый повар выбирает индивидуально под себя. В отличие от обычного кухонного, поварской разделывает, крошит и режет продукты, заменяет три простых ножа.

Изготавливают поварские ножи только из качественных и экологичных материалов. Главное преимущество подобных моделей — универсальность. Из недостатков отмечают высокую цену качественных приборов, обычные кухонные стоят в значительно дешевле.

Внимание! Повара отдают предпочтение прочным и острым моделям с тяжелой рукояткой. При покупке обращают внимание на материал изготовления лезвия и рукояти, длину и ширину клинка, фирму-производителя. Качественный поварской нож не может стоить дешево.

Как ухаживать за поварскими ножами

От способа ухода зависит не только внешний вид прибора, но и срок службы и удобство использования.

Рекомендуется соблюдать следующие правила:

  1. Нельзя хранить их вместе с другими столовыми приборами, каждый нож хранят отдельно в специальном органайзере или на подставке. Популярны деревянные подставки — они экологичны, не вступают в контакт с материалом лезвия, выглядят стильно. Еще один удобный способ хранения — магнитная доска, с которой всегда удобно достать нужный прибор.
  2. Моют приборы вручную, посудомоечных машин рекомендуется избегать. Лучше мыть приборы сразу после нарезки, чтобы частицы еды не прилипли к лезвию и рукоятке. Для мытья используют обычное средство для посуды. Рекомендуется уделить внимание месту у основания лезвия — там часто скапливаются остатки продуктов, которые непросто удалить.
  3. Для заточки используют традиционные точильные камни. Электрические или механические точилки могут повредить лезвие. Элитные японские модели затачивают только на специальных водных камнях. Частоту заточки каждый повар определяет самостоятельно: для одних это ежедневная процедура, другие затачивают приборы раз в неделю.

Срок службы во многом зависит от материала разделочной доски. Чтобы прибор служил долго, покупают деревянные или пластиковые доски — при соприкосновении с ними приборы не теряют остроты. Чего нельзя сказать о стеклянных, мраморных и керамических досках — они на кухне бесполезны.

Какую фирму выбрать

Опытные шефы рекомендуют покупать поварские приборы известных фирм-производителей. Такие компании берегут свою репутацию и изготавливают лучшие модели из качественных материалов. Рассмотрим рейтинг производителей и топ поварских ножей.

Топ фирм-изготовителей

В рейтинге фирм-производителей есть японские, китайские и английские компании, каждая предлагает покупателю уникальный продукт:

  1. Suncraft соединяет в себе лучшие японские традиции и европейское качество. Продукция компании пользуется популярностью как среди профессиональных шеф-поваров, так и среди любителей. Такая кухонная утварь незаменима для нарезки мяса и рыбы, сыра и овощей. Особого внимание заслуживают стальные ножи сантоку из стали.
  2. Robert Welch. Компания из Великобритании славится своими коллекциями столовых приборов из нержавеющей стали. Изделия выглядят изысканно и стильно, поставляются в оригинальных подарочных коробках.
  3. Wolmex — китайский производитель поварских приборов. В ассортименте есть топорики из трехслойной ламинированной стали, с помощью которых легко резать мясо, овощи, сыры и хлеб. Приборы легко лежат в руке, не выскальзывают и мало весят.
  4. Samura. Японский производитель предлагает доступные по цене поварские ножи, изготовленные из прочной и экологичной стали. Приборы шинкуют зелень и режут мясо, чистят овощи и разрезают коржи. Есть наборы с несколькими видами приспособлений для приготовления блюд.
  5. Mikadzo. Технологичные столовые приборы производят в Японии. Ножи изготовлены из стали с добавлением кобальта, что увеличивает прочность и остроту лезвия.
  6. Yaxell — 90 лет на рынке кухонных принадлежностей. Приборы отличаются устойчивостью к нагрузкам, долговечностью и стильным внешним видом. Помимо ножей, Yaxell предлагает приобрести инструменты для заточки.
  7. Wuesthof — немецкий производитель, изготавливает бюджетные модели и приборы премиум-класса.

Японские и сербские поварские ножи

Японские и сербские ножи сочетают в себе экологичность и прочность, долговечность и удобство в эксплуатации. Рейтинг лучших моделей:

  1. Ran Gyuto от компании Yaxell. Клинок длиной 20 см выполнен из твердой стали, рукоять — из удобной и безопасной микарты. Такими приборами пользуются известные шеф-повара по всему миру.
  2. Нож кухонный сантоку Samura Harakiri от Samura справляется с нарезкой, шинкованием и рубкой разных продуктов. Отличная альтернатива традиционному поварскому ножу. Достоинства — удобная балансировка, легкий вес, эргономика. Длина 29,5 см, ширина 5 см.
  3. Нож TOJIRO Origami с длиной лезвия 18 см и стальной рукояткой. Производитель предлагает приобрести прибор в двух исполнениях — с темной или светлой рукоятью. Лезвие защищено от коррозии и ржавчины.
  4. Нож кухонный Сантоку 18 см KASUMI 22018/B. Стальное лезвие с титановым покрытием обладает антимикробными свойствами. Рукоять не скользит, не портится из-за влаги и пара.
  5. Поварской кухонный нож из дамасской стали Kanetsugu 9005. Прибор из дамасской стали с двусторонней симметричной кромкой лезвия. Длина 33 см, подходит для разделки замороженных продуктов.
  6. Serbian knife forged steel 95×18 birch bark — это набирающий популярность сербский кухонный нож-топорик. Выглядит аутентично и стильно, рукоять изготовлена из кожи и бересты. Используют топорик для разделывания мяса и рыбы.

Заключение

Поварской кухонный нож незаменим для тех, кто любит готовить. Рекомендуется приобретать прибор с лезвием из стали — материал отличается прочностью и экологичностью, при грамотном уходе не портится и служит долгие годы. Моют ножи вручную сразу после использования, насухо вытирают и хранят в специальном органайзере или на магнитной доске. Популярны японские фирмы-изготовители, они производят высокотехнологичные и эргономичные модели.

Ссылка на основную публикацию